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課程名稱 |
食品與健康
Food and Health |
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開課學期 |
112-2 |
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授課對象 |
學程 永續資源學程 |
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授課教師 |
沈立言 |
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課號 |
FOOD1001 |
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課程識別碼 |
641 10100 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期二6,7(13:20~15:10) |
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上課地點 |
普101 |
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備註 |
第一週缺席未到者，視為退選，教師得予以擋修。兼通識A8*。與陳明汝、呂廷璋、羅翊禎、謝淑貞、陳宏彰、鄭金寶、陳家揚合授
總人數上限：250人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
食品與健康（本課程為臺灣大學共同教育委員會個別型通識教育改進計畫補助計畫）
＊第一週缺席未到者，視為退選，教師得予以擋修
＊課程均為中文授課 All Courses are taught in Mandarin
＊欲加簽者，第一堂課請務必全程參與，聆聽本課程介紹與規範，感謝！
＊課程大綱為暫訂，開學後將提供同學確切之課程安排。
＊若有任何問題，或是第一週須請假者，請聯絡課程助教：
楊沛霖：r11641033@ntu.edu.tw
楊筑鈞：r11641010@ntu.edu.tw
彭晉璋：r12641028@ntu.edu.tw |
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課程目標 |
藉由不同專業背景的老師，以淺顯易懂的方式教學，期能培養非本科系學生對於食品學科
的興趣，並使其了解與生活息息相關的飲食習慣對於人體健康的影響。 |
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課程要求 |
學生必須了解上課的內容，以期中考、期末考的成績與課堂出席率為標準
（提問加分，包括上課以及office hour時間） |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
食品與健康 (揚智文化,2014) 目前只有政大書城有販售 |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
出缺席 |
20% |
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2. |
期中考 |
40% |
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3. |
期末考 |
40% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/20 |
課程內容簡介（沈立言特聘教授） |
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第2週 |
2/27 |
個人化的均衡飲食（羅翊禎教授） |
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第3週 |
3/05 |
蔬果與健康、線上飲食記錄工具（蕭寧馨教授） |
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第4週 |
3/12 |
油脂、堅果與健康（羅翊禎教授） |
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第5週 |
3/19 |
豆魚蛋肉類、乳類與健康（陳明汝教授） |
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第6週 |
3/26 |
全穀與雜糧（呂廷璋教授） |
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第7週 |
4/02 |
體態、運動與營養（郭婕助理教授） |
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第8週 |
4/09 |
期中考（沈立言特聘教授） |
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第9週 |
4/16 |
保健食品與記憶增進（謝淑貞教授） |
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第10週 |
4/23 |
保健食品與減重及減肥（謝淑貞教授） |
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第11週 |
4/30 |
保健食品與癌症防治（沈立言特聘教授） |
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第12週 |
5/07 |
中醫食療與養生保健（沈立言特聘教授） |
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第13週 |
5/14 |
素食與健康（鄭金寶主任） |
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第14週 |
5/21 |
從化學觀點談食品安全（陳宏彰副教授） |
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第15週 |
5/28 |
食品安全之危害因子與控管（陳家揚教授） |
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第16週 |
6/4 |
期末考（沈立言特聘教授） |